AP Photo/LM Otero
La tarte aura peut-être un goût amer, ce soir, dans les foyers américains qui s'apprêtent à farcir la dinde, gratiner les patates douces et mouliner les canneberges pour le traditionnel dîner de Thanksgiving. Une pénurie de noix de pécan devrait en effet couper l'herbe sous le pied des cuisiniers yankees, habitués à servir la tarte aux noix de pécan, dessert typique du Sud des Etats-Unis, pour l'occasion.
En cause, dénonce le New York Times, un appétit grandissant des consommateurs chinois pour cet oléagineux à la saveur douce, des pluies abondantes dans les Etats du Sud qui ont gâté certaines récoltes, mais aussi leur pillage par des sangliers et des écureuils, qui en sont friands. "Résultat, les prix au détail sont en hausse de 30 %", souligne le quotidien. A près de 16 dollars la livre - contre 4 à 5 dollars en 2009 -, ça fait cher la praline...
Trop de pluie au printemps et à l'automne ont rendu la pollinisation difficile et facilité la prolifération de moisissures sur les fruits : une malchance quand on sait que, selon un schéma très spécifique à la noix de pécan, une bonne année de récolte est toujours suivie d'une mauvaise.
Enfin, la demande chinoise, qui s'emballe depuis le milieu des années 2000 alors que cet oléagineux y était jusqu'à présent inconnu, a largement contribué à tirer les prix à la hausse.
Les Etats-Unis produisent les deux tiers des noix de pécan consommées dans le monde, entre 150 et 200 millions de tonnes de coques par an selon les années, principalement sur un territoire qui va de la Géorgie au Texas.
Audrey Fournier
Signaler ce contenu comme inapproprié
from www.lemonde.fr